Kochbücher
Der junge Konditor Band 1, Egon Schild
ISBN: 3805703651 Egon Schild (Verlag Pfanneberg)
Der Junge Konditor Band 1, von Egon Schild.
Dieses Buch ist ein Klassiker in der Ausbildung von Konditoren. Es mag auf den ersten Blick von Außen und Innen "betagt" erscheinen. Das ist es aber absolut nicht. Das Buch enthält schwarzweiße Abbildungen und Zeichnungen. Es enthält zusammen mit dem Band 2 alles, was ein Konditor wissen muss - und dabei noch eine ganze Menge Grundlagen, Chemische und Physikalische Hintergründe und mögliche Fehler.
Ich finde die beiden Bände exzellent.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept »
Vanillekipferl Rezept »
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Schoko-Mousse »